Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 16 ajos frescos
- azúcar
- 1 bacalao fresco (de 1 kg)
- 1 calabacín
- 16 espárragos verdes
- 100 g de panko
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- sal
- sal gruesa
- 3 tomates
Elaboración
- Pela el diente de ajo, pícalo un poco, cúbrelo con un poco de sal gruesa y
- aplástalo con la hoja de un cuchillo cebollero hasta que quede reducido a una
- pasta. Mezcla el panko con el ajo y con un chorrito de aceite. Mezcla bien
- con las manos. Extiende la mezcla sobre una bandeja apta para el horno y
- tuéstala en el horno a 160 ºC durante 6-7 minutos. Reserva.
- Retira la parte inferior de los espárragos, pela los ajos frescos y córtalos en
- trozos de 4 centímetros. Lava el calabacín y córtalo en rodajas de 4
- centímetros. Pela el pimiento y córtalo en trozos grandes. Pon todo
- (espárragos, ajos, calabacín y pimiento) en una fuente apta para el horno,
- sazona, rocía con aceite y asa en el horno a 190 ºC durante 20 minutos.
- Lava los tomates, rállalos y escúrrelos bien. Pon un poco de aceite en una
- sartén grande, agrega el tomate, una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalo a
- fuego fuerte durante 20 minutos.
- Corta el bacalao en tajadas y salpimiéntalo. Cocínalo a la plancha.
- Sirve el bacalao en el centro del plato y coloca a un lado la salsa de tomate y,
- al otro, las hortalizas asadas. Espolvorea el pescado con el panko. Adorna los
- platos con unas hojas de perejil.
- ANCHOAS CON ESCABECHE Y PAN TOSTADO
- CON TOMATE