Plato de arroces para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- 2 cebolletas
- 1 hoja de laurel
- 24 mejillones
- perejil
- 20 granos de pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- 150 ml de salsa de tomate
- 150 ml de vinagre
- 250 ml de vino blanco
Elaboración
- Limpia los mejillones retirándoles cualquier adherencia que puedan tener.
- Quítales las barbas. Pon a calentar 100 mililitros de vino blanco en una
- tartera. Agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Retira las
- conchas y reserva la carne. Cuela el caldo que hayan soltado los mejillones y
- resérvalo.
- Pon a calentar 150 mililitros de aceite con el vinagre, el resto del vino y la
- salsa de tomate. Corta 1 cebolleta en 4 trozos y agrégalos. Incorpora los
- granos de pimienta y la hoja de laurel. Aplasta 2 dientes de ajo (con piel) y
- añádelos. Cuece todo durante 10 minutos. Introduce los mejillones y
- cocínalos durante 5 minutos más. Deja que reposen durante 30 minutos.
- Pela y pica finamente los otros 2 dientes de ajo, la otra cebolleta y el
- pimiento. Ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona.
- Incorpora el arroz, rehógalo un poco y agrega el caldo de los mejillones.
- Añade agua (el doble de agua que de arroz), sazona y cocina durante 18
- minutos. Deja que repose un poco e incorpora los mejillones. Rocía el arroz
- con un poco del escabeche. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
- RISOTTO A LA MILANESA