Plato de legumbres para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 500 g de calabaza
- 1 pastilla de caldo para legumbres
- 1 cebolla
- 250 g de garbanzos
- hebras de azafrán
- 1 cucharada de hierbabuena seca picada
- 250 g de judías verdes
- 2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón picante
- sal
- 1 tomate
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta agua en la olla rápida, añade
- los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, abre la olla.
- Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Pela y trocea la calabaza e incorpórala.
- Retira la punta y los hilos de las judías, trocéalas y añádelas. Coloca la tapa
- otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más.
- Calienta un poco de aceite en una sartén. Pela la cebolla y el tomate, pícalos y
- agrégalos. Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el
- azafrán. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y deja que todo se poche
- bien a fuego suave. Incorpora todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto
- a fuego suave durante 5-10 minutos más. Pon a punto de sal y sirve.
- ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTOS