Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos frescos
- 400 g de bacalao (desalado)
- 1 huevo
- 3 patatas
- perejil
- sal
Para la mermelada de calabaza
- 60 g de azúcar
- 400 g de calabaza
- 2 cebollas (dulces)
- 50 ml de vino dulce
Elaboración
- Para hacer la mermelada de calabaza, pela y pica las cebollas y escáldalas en
- una cazuela pequeña con agua. Escúrrelas y pásalas a una cazuela. Pela la
- calabaza, córtala en daditos y añádelos. Incorpora también el vino y el azúcar.
- Cocina los ingredientes durante 1 hora a fuego suave. Pásalos por el
- pasapurés y reserva.
- Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de
- sal durante 30 minutos. Déjalas templar, pélalas, trocéalas y pásalas por el
- pasapurés a un bol.
- Corta los ajos frescos en rodajitas y ponlos a pochar en una sartén con un
- chorrito de aceite. Añade el bacalao y saltéalo brevemente. Pasa todo a un
- colador y deja que repose hasta que escurra el agua. Incorpóralo al puré de
- patata. Agrega también el huevo y mezcla bien.
- Forma 8 hamburguesas y fríelas por los dos lados en una plancha untada con
- aceite.
- Sirve las hamburguesas y acompáñalas con la mermelada de calabaza.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
- ANCHOAS A LA CAZUELA