Plato de legumbres para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 kg de habas sin desgranar
- 1 cucharada de harina
- 3 hojitas de menta
- 1 morcilla de arroz
- 2 patatas
- perejil
- sal
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en una cazuela con
- agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Escúrrelas y reserva el agua de la
- cocción.
- Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Pela y pica la cebolla, agrégala y deja que se poche. Sazona. Añade la
- harina y rehógala. Incorpora las hojas de menta limpias, vierte el vino y
- agrega las habas desgranadas. Moja con 7-8 cacitos del caldo de la cocción
- de las patatas y cocina el conjunto durante 10-12 minutos. Coloca la tapa y
- deja que reposen con el fuego apagado.
- Retira la piel a la morcilla, córtala en rodajas y fríelas por los dos lados en
- una sartén con aceite. Escúrrelas y resérvalas en un plato cubierto con papel
- absorbente.
- Sirve las habas en un plato hondo, acompáñalas con las patatas y coloca
- encima unas rodajas de morcilla. Decora con unas hojitas de perejil.
- HABAS CON HUEVO ESCALFADO